Дрожжи спиртовые DistilaMax SR (80 гр)

Дрожжи для виски DistilaMax® SR

DistilaMax® SR - штамм активных сухих дрожжей Saccharomyces cerevisiae, который предназначен для сбраживания сахаросодержащего сырья, в т.ч. продуктов переработки (мелассы) сахарноготростника и сахарной свеклы. 
Температурный режим: способны работать в широком диапозоне , но наилучший результат от 30°C до 35°C.

Свойства продукта

DistilaMax® SR отличаются короткой лаг-фазой и демонстрируют толерантность к высокому осмотическому давлению. DistilaMax® SR также отличаются высокой устойчивостью по отношению к побочным продуктам реакции Майара, которые присутствуют в мелассах и оказывают ингибирующее воздействие на многие штаммы дрожжей. Поскольку дрожжи DistilaMax® SR продуцируют очень мало сивушного масла, данный штамм идеально подходит для производства нейтральных спиртных напитков из сахарного тростника и сахарной свеклы, а также для светлого рома.

Применение

Перед использованием рекомендуется провести регидрацию дрожжей. Для регидрации дрожжи вносят в воду, объем которой в 10 раз больше массы дрожжей при 40°C, перемешивают и оставляют на 15 минут. 

Данная упаковка рассчитана на сбраживание 10 кг сахара, при гидромодуле 1:4. В случае, если перед внесением дрожжей в бродильный чан предусмотрена стадия предварительной подготовки, дозировка может быть снижена. При внесении дрожжей непосредственно в бродильный чан необходимо обеспечить температуру в диапазоне 30 - 35°C.